高師傅對湯頭、食材的要求、可是出了名的嚴格,每次都讓負責物料和製程的許瀚鐘頭痛,二人花了許多精神、時間、經過多次的衝突和腦力激盪,才有了現在老先覺的招牌湯頭。以麻辣高湯為例:高煌順師傅堅持道地風味的川式麻辣; 融合漢方藥理、不燥不熱;爆炒、 熟成、慢火熬煮,再經過許瀚鐘的獨家技術,讓麻辣高湯穩定度高,品質又好。「有好的湯頭才有好的料理,堅持品質,才是創業成功的不二法門!」,最大的成就感來自每位客人嚐到老先覺時的開心笑容。獨特用心的湯頭,嚴選的食材,舒適的用餐環境是老先覺給客人的承諾,也希望您能一同感受老先覺傳達源源不絕的用心、安心、貼心!